Шираз более пряный и «дикий» по характеру — ноты перца, дыма и мяса. Каберне Совиньон более структурированный, с нотами кедра и чёрной смородины. Шираз, как правило, полнотелее и имеет более мягкие танины.

С вакуумной пробкой — 3–5 дней в холодильнике. Без пробки — не более 2 дней. Молодые насыщенные Ширазы держатся дольше зрелых. Лучше всего использовать систему Coravin для ценных бутылок.

Начните с австралийских Ширазов из Баросса — они фруктовые, понятные и дружелюбные. Хорошие варианты: Penfolds Bin 28, Jacob's Creek Reserve, d'Arenberg The Footbolt. Бюджет: €15–25.

Для молодых Ширазов (до 5 лет) декантация очень полезна — 1–2 часа раскроют ароматы и смягчат танины. Зрелые вина декантируйте аккуратно, 20–30 минут. Очень старые вина (20+ лет) лучше пить без декантации.

Оптимальная температура — 16–18°C. «Комнатная температура» — это миф из эпохи замков без отопления. В современном доме вино нужно слегка охладить. Положите бутылку в холодильник на 20–30 минут перед подачей.

Да, топовые Ширазы — отличная инвестиция. Penfolds Grange, Henschke Hill of Grace и вина Guigal стабильно растут в цене. За 10 лет Grange подорожал в среднем на 150%. Храните при 12–14°C и влажности 65–75%.